今日の晩ごはんはこんな感じ。 手羽元は海外からのお土産で貰ったBBQパウダーみたいなのをまぶして冷凍してありました。解凍して、玉ねぎを横に乗せてトースターで焼きました。 百合根はにぼし出汁で卵とじ。シンプルに味付けは出汁と塩。穴子はお正月にあま…

今日の晩ごはん。 なぞのチーズがどんっと鎮座。 うどのさっぱりサラダ。山うどを阪急百貨店でゲットしたので、サラダにしました。お酢とオリーブオイルのフレンチドレッシングに柚子胡椒を入れてソース。うどは厚めに皮を向いて酢水に。少し浸すだけで十分…

今日の晩ごはん ・アボカドスライス醤油をちょんとつけるか、そのままで十分おいしい ・ナスの煮浸し 多めの油で焼き付けて、醤油、みりん、酒砂糖は使わなくても美味しいと思うんだよなーナスって結構甘い ・卵焼き あまっていたので、ネギ入れてみました。…

意外とめんどくさくないフレンチトースト 私がおもうおいしいフレンチトーストの作り方のヒントは卵を多くしないこと、放置してよく付けること。卵を後で入れたほうがいいというレシピもありますが、私は正直そこまで気にしてません。 砂糖をいれたり、焼く…

今日は台湾料理の晩ごはん 1つは私の大好きなイカ団子。あんまり作り方がどこにもないのですが、とにかくイカと卵の白身と片栗粉、少しのにんにくと酒、塩をよくまぜてあげます。イカたっぷりでにんにくはほんの少しだけ。山椒塩で食べます。ダージーパイは…

お家焼き肉今回は鳥がメイン 阪神百貨店の鶏肉は本当に美味しいですよ。鳥肝、鳥はつのついた銘柄鶏肝を絶対に買います。臭みもなくておいしい。ただ鶏なので、炭火でじっくりやくとかしないと、フライパンで半生とかはやめてくださいね。お腹壊します。あと…

材料はブリの切り身2切れ（180~200g)ネギ1本梅（塩分20 %)半分なので、市販のものだと1個程度1. ネギとブリはハサミで同じ大きさに切っておきます。 2. ネギにフライパンで中強火で焼き目をつける 3. ブリもいれて焼き目をつける 4. 酒とみりんが大1と1/2、…

東京に緊急事態宣言がでて、自粛がまた改めてはじまりどうも気分が上がらないときは焼き肉。野菜はアボカド、ピーマン、おくら、パセリバターしいたけ アボカドは焼けばほくほくでとても美味しいんです！上にクリームチーズをのせて塩コショウすれば完璧。 …

ちゃちゃちゃっと炒めもの。エビはトレーの上で洗い、水気をできるだけきって片栗粉をまぶす。多めの脂で両面を強火でさっと焼いてから、切ったナスを追加。味付けは塩、ほんの少しの醤油、山椒の粉のみエビとなすに火が通ったら、豆苗を入れて混ぜれば完成。…

まだまだお正月チックな晩ごはんです。 親からもらった加熱用の牡蠣。お皿にきれいに並べて蒸しましたそのあとお正月のあまりのネギの小口切り、三つ葉、柚子の皮をかけたあとにあつあつの油をかけて中華の清蒸魚風。冷凍してあった柚子の果汁と醤油をまぜた…

お正月のセッティング。 お正月料理！ 卵焼き、生ハム、チーズ、お刺身、チャーシューなど。 エビのうま煮は殻をむいて、少しの薄口醤油とゴマ油とあえました 里芋は水気をよく切ってかるく片栗粉をまぶし、揚げ焼き。最後に七味をかけました。

150gの乾燥黒豆なので、どれくらい砂糖を入れようかなと思ったのですが、最終的には100gの砂糖水に漬け込むように作ろうと思います。 3～4日あるので、 30g、60g、90g、100gという感じで増やしていこうかなと思います。 ここで水の量があまり書いてなくてわ…

今年のおせちは炊合せが主。 やっぱり難しいなぁ・・・・。 卵焼き2種、こんにゃく、里芋、高野豆腐、にんじん、だいこん、エビ、しいたけ お刺身は、中トロ、サーモン、いくら 今年のお雑煮はまずは白味噌。 白味噌のお雑煮って初めて食べるのですが、難し…

きれいな豆だけを鍋に入れました。 浸水したお水は入れたほうが良かったのかもしれないけれど時既に遅し。捨てたので大きな鍋にたっぷりの水を入れて、その中に黒豆をいれました。

赤なまこを阪急百貨店で購入！ なんか生きてる？触ってひっくりかえすとふにゃっとなります。 口を切り落として、縦半分に切ります。 このとき中から水が出るので気をつけてください。 あと内臓がでます。これはこのわたといって珍味なのですが、腸の中に砂…

今年の大晦日は、美味しんぼのアニメに改めてハマったので、 シャブスキーの回にでてきた、梅のつけダレを食べようと思い、すき焼きしゃぶしゃぶ にしました。 つけダレはシンプル、1升の日本酒に梅干しを7つくらい入れて7分目まで煮詰めます。 もちろんそん…

金時にんじんと雑煮大根。 炊合せ用のものと、お雑煮＆飾り用に。 飾り用のものはお湯で茹でておきます。 里芋は泥を落として3分湯がきます。 こうすると皮が向きやすい。 包丁できる場合はよく水気を拭いてから切ります。 結構かんたんに皮むけますよ。 し…

神戸生まれ神戸育ち。 カレーライスは基本的に牛肉です！ 玉ねぎをスライスして、油でよく炒める。 牛肉も一緒に炒める。 そのあと乱切りにしたにんじんとじゃがいもを3分程度炒める。 水をかぶるくらい入れて具が柔らかくなるまで煮込む。 少しだけコーヒー…

実家から南部鉄器の鍋をもらってきました。 昔は、すき焼きをこの鍋でして、おじいちゃんがいつも作ってくれていました。 鉄の鍋で料理をすると鉄分が追加されて、体にもいいし、見た目も懐かしい・・・。 今日は牛しゃぶしゃぶ。 お水には昆布を一枚入れて…

ハンバーグを久しぶりに作りました。

酒屋さんで1リットルの缶ビールを買いました。 大きさが面白い！違和感あります。 中身はピルスナーで万人受けする味です。 その他は夫が買ってきてくれて焼いてくれました。 なんかつかれていたので、久しぶりにお刺身をお皿に移さず食べました。 餃子は蓋…

ローストチキンを焼きました。 中身はタイ米、コンソメキューブ、にんじんと玉ねぎのみじん切り、バター。 今回鶏肉を130℃で2時間程度焼いたので、スタッフィングはほぼ完全にお米に火が通った状態のものを常温までおいてから入れたほうがいいです。 カルパ…

薄くスライスしたバゲットを軽く焼く 美味しいオリーブオイルをたらり。 薄く切ったいちじくのうえにブルーチーズと砕いたくるみ。 更に追いオリーブオイル！ 桃はモッツァレラチーズと一緒に食べました。 黒胡椒多めが美味しい。

とんでもなく写真がうまく撮れなかったのですが。 許してください。 引っ越しパーティーで中華料理を作りました。 左側から ＊エビのピリ辛紹興酒漬け お刺身用のエビを紹興酒とすこしの醤油、豆板醤に一晩つけます。 おつまみにピッタリ。 ＊トマトと卵の炒…

左上から時計回りに ＊ナスの煮浸し ナスは切れ目をいれて焼く（放置気味で） 最後にちょっとお酒と水と醤油。出汁はなし。 ナスからいいおだしがでて醤油のあじで引き立ちます。 ＊牛肉の炒めもの 単純に塩コショウで ＊カブのはっぱの炒めもの ＊エビと小…

左上のものがケールとせせりをバターと塩で炒めたもの。 ケールは栄養もたっぷりで炒めものにすると癖もすくなく美味しいです。 左下は鳥肝とハツの炒めもの 阪神百貨店でいつも鳥キモを買うのですが、鳥ハツもついてきます。 鮮度がよくて本当に美味しい。…

引っ越したあとってなかなかご飯がめんどくさいというか 落ち着いてなさすぎてどうしようとなったんですが、焼き肉やりました。 ダンボールを敷いて笑 パクチー、もやしナムル、牛肉、豚肉でシンプルに焼き肉。 ブルーノがさり気なく大活躍・・・。 大きさが…

先日いった福島の居酒屋魚屋 十忠八九 でたべたサバ缶の料理が美味しくて 記憶新しく作りました。

みんなで山登り！軽くだけど 新米がとどきました。魚沼産コシヒカリ なので親友に食べさせるべくお弁当を作りました。 自家製梅干し、塩鮭 むねにくをたたいて作ったつくね（プレーンとカレー味） 卵焼き、にんじん、ブロッコリー 作ろうと思うと結構気合が…

ほっとプレートで魚を蒸した！！！ ひとつは アサリ、トマト、白ワイン、にんにく、パセリ もうひとつは パクチー、ニョクマム、レモン、しょうゆ みたいなかんじ